聖護院大根の和風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   聖護院大根は皮を剥いて乱切り、椎茸は薄切り。
   
   にんじんは短冊切り、小松菜はざく切りにする。
   
   油揚げは油抜きして短冊切りにする。

2. 2

   鍋に大根、カツオだし、塩をいれて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし、１０分ほど煮る。

3. 3

   椎茸、にんじん、油揚げをいれ、やわらかくなるまで５分ほど煮て、醤油を入れ、塩で味を整える。
   火を止めてあら熱が取れるまで置く。

4. 4

   小松菜は別にさっとゆでてざるに上げておく。

5. 5

   温め直して盛り付け、小松菜と生姜を乗せる。