白ダシで関東風具沢山雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉に＊塩を振り、１５分ほど置いて水を拭き取る。

2. 2

   大根とにんじんはいちょう切り。
   
   里芋は皮を剥いて５〜６ミリの輪切り。

3. 3

   こんにゃくは一口サイズの薄切りにし、水からゆでてざるに上げる。

4. 4

   小松菜は２cm長さに切り、さっとゆでてざるに上げる。
   
   なるとは８枚に切る。

5. 5

   鶏肉は２cm角に切り、さっとゆでてざるに上げる。

6. 6

   鍋に２、３、５、水、白ダシを入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り除いて中火にし、野菜に火が通るまで煮る。

7. 7

   醤油と塩で味を整える。

8. 8

   お餅を焼いて７と器に盛り付け、小松菜、なると、ゆずをトッピングする。