高齢の方用にクルミはなるべく欠片が残らないように滑らかにして下さい。味噌もお好みで加減して下さい。高野豆腐は絞り過ぎると形が崩れます。蓮根を使うのが面倒な方は高野豆腐だけでもOK。クルミソースは多めに作っていますので他の料理に使えます。
高野豆腐含め煮ではなく蓮根と一緒に揚げてみました。クルミが好きなのでクルミソースを作ってみました。蓮根のシャリシャリ感と高野豆腐とクルミソースがよく合っていると思います。
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