しめ鯖と銀杏の混ぜ寿司 レシピ・作り方
材料（１人分）
- ＊ご飯（温かいもの） １５０g
- ＊塩 小さじ１／５
- ＊砂糖 小さじ１
- ＊酢 大さじ１
- ＊白ごま 小さじ１
- ＜錦糸卵＞
- 卵 １個
- 塩 ひとつまみ
- 油 少々
- ＜具＞
- にんじん ２０g
- 銀杏（ゆでて皮を剥いたもの） ２０g
- 干し椎茸（戻したもの） ２０g
- ●塩 ひとつまみ
- ●砂糖 小さじ１／２
- ●水 ひたひた
- しめ鯖 １／２枚
- 酢ばす ３０g
- 紅生姜 ひとつまみ
作り方
-
1
＜具＞にんじんは短冊切り、干し椎茸は薄切りにする。
-
2
１、銀杏、●を鍋にいれ、時々混ぜながら水分がなくなるまで煮る。
- 3 ＜錦糸卵＞卵に塩を入れて溶きほぐし、油を敷いて温めたフライパンに流し入れて薄く広げ、蓋をして火を止め、１〜２分置いて火を通し、あら熱が撮れたら細切りにする。
-
4
＜酢飯＞ボウルに＊を入れてよく混ぜ、冷ましておく。
-
5
酢飯に２、２cm角程度に切ったしめ鯖、酢バスを加えてざっと混ぜる。
-
6
器に盛り付け、錦糸卵を乗せ、紅生姜をトッピングする。
-
7
酢ばすはレンコン２節（１５０g）の皮を剥いていちょう切りにし、さっとゆでたものに、酢大さじ２、砂糖小さじ１、塩小さじ１／５を絡めてしばらく置いたものを使用しました。
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