塩豚と白菜の味噌スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に＊塩をまぶして１０分ほど置き、キッチンペーパーで包み、ポリ袋等にいれて密閉し、冷蔵庫で１〜３日置く。（塩豚）

2. 2

   １をさっと洗って拍子木切りにし、２L程度の水と鍋にいれ、沸騰させる。
   
   灰汁が出たら取り除き、ふつふつする程度の火加減で３０分ほど煮る。

3. 3

   白菜はざく切り、にんじんは乱切り、しめじは石付きを取ってほぐす。
   にんにくは薄切りにする。

4. 4

   ３と生姜を入れ、もう３０分ほど、肉が柔らかくなるまで煮る。
   
   水分が少なくなったら足し、味噌と塩で味を整える。