塩水漬けサラダチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ポリ袋に＊を混ぜ、肉を漬け、空気を抜いて口を締める。
   水が漏れないようにボウル等で受け、冷蔵庫で２晩置く。

   

2. 2 肉の水を切り、耐熱の袋に移す。
   
   肉１枚に付き、酢大さじ１／２、コショウ、ディル各少々を入れてなじませ、空気を抜いて口を締める。

   

3. 3 炊飯器に肉が浸る程度の湯を入れ、２を沈める。

   

4. 4 蓋をし、『保温』にする。
   
   胸肉は１時間、豚もも肉は２時間ほど、中心温度が７０度になるまで置く。（途中一度裏返すとむらなく火が通ります）

   

5. 5 豚モモで作ったもの。

   

6. 6 鍋で作る場合は８０度の湯を沸かして火を止め、肉を沈めて蓋をして３０分。
   
   再度８０度まで温め、もう３０〜１時間肉を漬けて火を通してください。