パリブレスト レシピ・作り方
材料（１４cm１台人分）
- ●シュー生地(下記レシピ参照) ２/３量
- レシピID：1070040086
- スライスアーモンド ひとつかみ
- ●プラリネクリーム
- バタークリーム（下記レシピ参照） 80ｇ
- レシピID：1070039905
- プラリネペースト(市販) 40ｇ
- カスタードクリーム（下記レシピ参照） 160ｇ
- レシピID：1070039642
- ●仕上げ
- 粉砂糖 適量
作り方
- 1 ベーキングシートの裏に直径15ｃｍの円を書いておく
- 2 シュー生地を作り、ベーキングシートの印に合わせて円をぐるりと一周絞る
- 3 絞った円のすぐ内側にもう一周生地を絞る
- 4 二重の円の真ん中にもう一周絞る（計３周）
- 5 表面にスライスアーモンドを乗せて、霧吹きで水をたっぷりとかけ、２００℃に余熱したオーブンで３０分焼く
- 6 焼き上がって冷めたら波刃包丁でシュー生地を横半分にスライスしておく
-
7
●プラリネクリームを作る
バタークリームを柔らかく練り、プラリネペーストを加えてよく混ぜる -
8
カスタードクリームを３回にわけて加える。
星型口金をつけたしぼり袋に詰め、スライスしたシュー生地の中にたっぷりと絞り入れてサンドする - 9 仕上げに茶漉しで粉砂糖を振って完成
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