レモンメレンゲタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 レシピID：1070039638を参照してタルト生地を作り、冷蔵庫でよく冷やしておく
2. 2 打ち粉をうった台の上にタルト生地を取り出し、めんぼうで厚さ3ｍｍに伸ばす
3. 3 直径5～6センチのタルト型を6つ用意し、その上にタルト生地を敷き込んでいく
4. 4 軽くめんぼうをかけて型のふちを綺麗に整え、冷蔵庫で1時間ほど休ませる
5. 5 タルトを空焼きする。
   生地を冷蔵庫から取り出し、底にフォークで穴を開ける
6. 6 180℃に余熱したオーブンに入れ20分ほど焼く。途中、底の生地が浮いてきたら竹串でさして空気を抜く。焼けたら天板にのせたまま冷ます
7. 7 カスタードクリームを作り、レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる
8. 8 7のレモンカスタードを焼きあがったタルトの中に詰める
9. 9 卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる
10. 10 9のメレンゲをレモンカスタードの上にたっぷりと乗せる
11. 11 １８０℃に余熱したオーブンで１０～１２分表面に焼き色がつくまで焼いて出来上がり