基本のクレーム･アングレーズ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 卵黄 １個
- グラニュー糖 20ｇ
- 牛乳 100ｇ
- バニラエッセンス 少々
- ブランデー 小さじ1
作り方
- 1 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで撹拌する
- 2 沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加える
- 3 鍋に戻し、ヘラで混ぜながら弱火で軽くとろみがつくまで加熱する
- 4 とろみがついたら火をとめ、バニラエッセンスとブランデーを加え混ぜ、茶漉しで漉す
- 5 氷水をあてて冷やす
- 6 冷えたら出来上がり
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