塩豚と大根の大葉風味トマトスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ポリ袋に＊を入れてよく混ぜ、３０分ほど置いてからキッチンペーパーに包む。
   
   ラップかポリ袋に入れて密閉し、冷蔵庫で２〜３日置く。
2. 2 肉からキッチンペーパーをとり、さっと水洗いし、しっかりかぶる程度の水と鍋にいれて中火にかける。

   

3. 3 沸騰したら弱火にし、キッチンペーパーをかけて２０分煮る。裏返してもう２０分煮て火を通す。
4. 4 肉を取り出してスライスする。
   
   大根は厚めの半月切り、トマトは乱切り、シソは千切りにする。
5. 5 鍋に肉のゆで汁半量とゆでた豚バラ、大根をいれ、蓋をして火にかける。蒸気が上がったら弱火にし、大根が柔らかくなるまで煮る。

   

6. 6 トマトを入れて蓋をし、トマトが崩れるまで５〜６分煮る。
   
   浮いた油を適当にすくい取り、水が少なかったらひたひた程度になるまで足し、醤油、塩、コショウで味を整える。

   

7. 7 器に盛り付け、シソを飾る。