タケノコいなり レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜いなり揚げ＞
   油揚げは半分に切って口を開き、多めの水で２〜３分茹で、落とし蓋で押さえて水を捨てる。
   
   もう一度くり返して油抜きする。

   

2. 2 鍋ごと流しに持っていき、水をさして冷やしてから、落とし蓋で油揚げを押さえて水を捨て、落とし蓋でぎゅっと押して水を絞っておく。
3. 3 鍋に●を入れて温め、油揚げを入れ、ふつふつしている火加減で煮る。時々、お玉の裏で油揚げを押しながら煮る。
4. 4 ぎゅっと押して煮汁がにじみ出てくる程度になったら火を止め、落とし蓋をして1晩おく。

   

5. 5 タケノコの含め煮は粗みじん切りにし、煮汁とフライパンにいれ、煮汁がなくなるまで炒る。

   

6. 6 山椒の葉は飾り用を残してみじん切りにする。
7. 7 温かいご飯に＊を入れてよく混ぜ、タケノコ、みじん切りにした山椒の葉を入れて混ぜる。

   

8. 8 油揚げの水を押して絞り、口を開いてご飯をつめ、山椒の葉をかざる。