カカオマスでチョコムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊を混ぜてゼラチンをふやかす。

   

2. 2 鍋に牛乳と砂糖を入れて温め、火を止めてカカオマスを入れて溶かし、１もくわえて溶かす。
   
   鍋底を氷水に当て、とろみが付くまで混ぜながら冷やす。

   

3. 3 ボウルに卵白と卵黄を分けていれ、卵白はハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

   

4. 4 メレンゲに卵黄を混ぜる。

   

5. 5 ２にメレンゲを３回に分けていれ、なじむまでよく混ぜる。

   

6. 6 器に分けていれ、冷蔵庫で冷やし固める。