ゆず風味ぶり大根 レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
作り方
- 1 大根は皮を厚めにむいて乱切り、ブリはさっとゆでて水に落とし、ウロコや血を取り除く。
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2
鍋に大根、ブリ、酒、水を入れて火にかけ、灰汁が出たらすく取る。
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3
灰汁がだいたい取れたら、生姜、砂糖、醤油大さじ２をいれ、落とし蓋をし、ぶくぶくしている火加減で大根が軟らかくなるまで煮る。
火を止めてあら熱が取れるまで置く。
-
4
再度火にかけ、水分が半分程度になるまで煮る。
ゆずの果汁を入れて軽く煮る。 -
5
味を見て薄かったら醤油を足してなじませ、盛り付けてゆずの皮を散らす。
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- ぶり大根
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文学トラベラー2021/11/23 20:07
ゆずの香りが良く、いつもと違ったぶり大根になりました^^
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