しめじと卵のトマトスープ レシピ・作り方
材料（３人分）
- 卵 ３個
- トマト（１cm角切り） ３個
- しめじ（石付きを取ってざく切り） 1パック
- 玉ねぎ（粗みじん切り） １／２個
- にんにく（みじん切り） １かけ
- オリーブオイル 大さじ１
- 水 １００cc
- 塩 小さじ１弱
- シソの葉（みじん切り） ２〜３枚
- 黒こしょう 少々
作り方
-
1
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニクを入れ、中火で玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
-
2
水、トマト、しめじを入れて強火にし、沸騰したら中火にして３分ほど煮る。
-
3
味を見て塩で調味し、卵を落とし、ふつふつしたら蓋をして火を止め、１０分ほど置く。
-
4
器に盛りつけ、シソを散らしてコショウを挽く。
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