カジキのコンフィのレモンバジルサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱のポリ袋にカジキと*を入れてよく混ぜ、平らにして空気を抜いて口を締める。

2. 2

   鍋に布巾をしいて水を１．５Lほどいれ、５０度まで温め、１を入れる。
   
   落としぶたと蓋をして１０分おく。

3. 3

   カジキを取り出し、お湯を７０度まで温め、カジキを入れて落としぶたと蓋をし、１０分おく。
   
   裏返して７０度まで温め、落としぶたと蓋をして１０分置いて取り出す。

4. 4

   レタスは一口サイズにちぎり、玉ねぎは薄切りにして混ぜる。

5. 5

   プチトマトは４等分、レモンは皮をすりおろし、果汁を搾る。

6. 6

   レモン汁とカジキの蒸し汁を混ぜる。

7. 7

   お皿にレタスをしき、カジキをのせる。
   
   プチトマト、レモンの皮をちらす。
   
   ６、バジルソース、こしょうをかける。