あっさりブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は２〜３cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて圧力鍋に入れる。
   
   水をひたひたに加えて蓋をし、火にかける。
2. 2 圧がかかったら火を止め、圧が落ちるまで置く。

   

3. 3 お湯をたっぷり沸かしてブリのアラをいれ、５分ほど置いて水で冷やし、ウロコや血をきれいに洗う。（スプーンや箸を使って念入りにキレイにしてます）

   

4. 4 ブリのアラとしっかりかぶる程度の水をいれて火にかける。
   
   灰汁が出たらすくい取る。

   

5. 5 灰汁が出なくなるまであくをすくいながら煮る。
   
   出なくなったら生姜スライス、砂糖、塩、酒をいれ、ふつふつ２〜３分煮る。
6. 6 醤油を入れ、煮汁がしっかりした味になるまで煮詰める。
   
   途中煮汁をぶりにかけて乾かないようにする。

   

7. 7 大根はゆで汁をひたひたになるまで捨て、ぶりの煮汁を１００ｃｃほど加えて火にかける。
   
   ふつふつしたら弱火にして２～３分煮て火を止め、冷めるまでおく。

   

8. 8 ブリと大根を温め、大根は煮汁を切って盛り、ブリとブリを盛り付け、ブリの煮汁をかける。
   
   生姜をトッピングして出来上がり。