エビと夏野菜の炒め煮しそレモン風味 レシピ・作り方
材料（2人分）
- バナメイエビ 12匹
- ズッキーニ（2cm角切り） 1/2本
- インゲン（2～3等分に切る） 1/2袋
- 赤ピーマン（種を取ってざく切り） 2～3個
- たまねぎ（スライス） 1/2個
- プチトマト（半分に切る） 1/2パック
- シソの葉（あらみじん切り） 10枚
- レモン汁 1/2個分
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1～2
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- 塩、黒コショウ 各適量
- ポーチドエッグ（好みで） 2個
作り方
-
1
エビは殻をむいて背開きにし、背綿を取る。
片栗粉と塩小さじ1/2をまぶしてよくもみ、きれいに洗って水をふき取る。 -
2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で薄く色づくまで炒める。
-
3
エビ、塩小さじ1/4をいれ、火が通るまで炒めてエビを取り出す。
-
4
たまねぎを入れ、透明感が出るまでいためる。
-
5
ズッキーニからプチトマトまでいれ、塩小さじ1/2も入れて油がなじむまで炒める。
酒をいれて強火にし、沸騰したら蓋をして弱火にし、インゲンが柔らかくなるまで5分ほど蒸し煮する。
- 6 シソとレモン汁をいれ、味を見て塩と胡椒で調味する。
-
7
盛り付けてポーチドエッグを乗せる。
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