プラムのケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に薄くバター（分量外）を塗り、型に合わせて切ったクッキングシートを底と側面に敷く。
2. 2 プラムは洗ってよく水気を切り、種をとって8等分のくし型切りにする。
3. 3 薄力粉とアーモンドパウダーは合わせて、粗めのふるいに2～3回かけておく。
4. 4 ボウルに、バターを入れて泡だて器でやわらかく練り、上白糖とグラニュー糖をあわせたものを数回に分けて加え、そのつどよくすり混ぜる。
5. 5 ４に、ときほぐした全卵を少しずつ加えては泡だて器でよく混ぜる。卵は必ずよく混ざってから、次の卵を加えるようにする。一度に多めに入れたり、混ぜが浅いと分離します。
6. 6 ６に合わせてふるったアーモンドパウダーと薄力粉を加え、ゴムベラで切るようにしっかりとよく混ぜる。最後にラム酒大さじ１を加えてよく混ぜる。
7. 7 生地は冷蔵庫で1時間くらい休ませるのが理想。用意した型に流し入れ、表面に切ったプラムを並べ、1７0度のオーブンで40分程、綺麗な焼き色がつくまで焼く。
8. 8 焼けたらすぐに表面にラム酒を刷毛で塗り、型に入れたまま網の上にのせ、荒熱がとれるまで冷ます。完全に冷めてから切り分ける。