ナスとズッキーニの揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●を鍋にいれ、中火にかけてふつふつしたら火を止めて冷ましておく。

   

2. 2 ナスはへたを取って縦半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れる。

   

3. 3 インゲンはへたを切り落とす、ズッキーニは輪切り、パプリカは乱切りにする。

   

4. 4 フライパンに油を１cm程度いれ、なすの皮を下にして並べる。
   
   中火でナスの皮が濃い紫になるまで揚げて裏返し、箸でつかんで柔らかさがでるまで揚げ、キッチンペーパーに取り出す。

   

5. 5 キッチンペーパーで押さえて表面の油をとり、器に移しておく。
6. 6 インゲンをいれ、中火弱で串がすっと通るようになるまで揚げて取り出し、油を拭き取って器に入れる。

   

7. 7 ズッキーニ、パプリカを入れて強火にし、薄く焼き色がついたら、パプリカは取り出し、ズッキーニは裏返して、裏をさっと揚げて取り出す。

   

8. 8 ペーパーで油を拭き取り、器に入れる。

   

9. 9 １をざるでこしてかけ、ラップをぴったり貼付けて冷めるまで置く。