大豆とパプリカのトマトソースきのこオムライス レシピ・作り方
材料（2人分）
- □きのこピラフ
- ごはん 軽く２膳分
- きのこ（しめじ、エリンギ、椎茸） 合わせて１００g
- パセリ 大さじ１
- バター 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 塩、黒こしょう 各適量
- □トマトソース
- パプリカ（１cm角切り） １/４個（赤、黄半々）
- 玉ねぎ（粗みじん切り） １/６個
- ゆで大豆 大さじ３
- トマト缶 １/２缶
- ツナ １/２缶
- 水 １００cc
- オリーブオイル 小さじ１
- 塩、黒こしょう 各適量
- □その他
- 卵 ２個
- 塩 2つまみ
- バター 小さじ１
作り方
-
1
トマトソースの材料の塩とコショウ以外を鍋に入れて火にかける。
沸騰したら弱火にし、パプリカがやわらかくなるまで１５分ほど煮る。 -
2
蓋を取ってとろみがでるまで煮詰め、塩とコショウで調味する。
-
3
きのこは石付きがある物は取り、粗みじん切りにする。
フライパンにバターを入れてキノコを炒める。 -
4
醤油を入れて水分がなくなるまで炒め、温かいご飯とパセリを入れ、よく混ぜて塩とコショウで調味し、取り出しておく。
-
5
卵１個に塩ひとつまみを入れて混ぜる。
フライパンにバター小さじ１/２をいれて火にかけ、バターが溶けたら卵を流し入れて広げる。
-
6
ご飯の半量をのせて折りたたみ、フライパンを逆手に持ってお皿にかぶせるようにして移す。
-
7
ソースをかけて出来上がり。
もう１人分も同様に作る。
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