ひな祭り＆お正月に☆梅の木の飾り巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すし飯にゆかりを混ぜます。
   
   ※この時に、指でぎゅっぎゅっと潰さないように混ぜます。

   

2. 2 15gずつ、5等分に分けます。

   

3. 3 海苔（半切り）を3等分に切ります。

   

4. 4 2の赤色のすし飯を、海苔で巻きます。
   
   くるくると巻きます。
   
   ※巻き終わりが落ち着かない場合は、米粒3個を接着剤にしてくっつけて下さい。

   

5. 5 同様に5本作ります。
   
   ※しっとりしたら、巻きすに乗せて、コロコロと転がして、形を整えます。
   
   ※これをやるとやらないでは、仕上がりの形が違います。

   

6. 6 左手に巻きすを乗せて、ピンク5本と山ごぼう1本を真ん中に入れて、花の形に整えます。

   

7. 7 半切り幅1cmに切った海苔2本（分量外）を写真のように置いて、花をくるくると回します。

   

8. 8 このように、花の形が崩れないように、海苔で巻いてはがれないようにします。

   

9. 9 かんぴょうを、海苔1／3枚で巻きます。
   
   ※幅2×長さ10cmのかんぴょうを、平たく巻きます。

   

10. 10 白いすし飯を、100g+25g×4個に分けます。

    

11. 11 海苔1と1／2枚をつなげます。
    
    巻きすの上に乗せます。

    

12. 12 海苔の右側5cmを開けて、すし飯を広げます。

    

13. 13 25gのすし飯を幅2cm×長さ10cmの、山（三角）になるように作ります。
    
    山を3つ作ります。
    
    1つ（25g）は残しておきます。（後で閉じる時に使います。）

    

14. 14 1つを海苔の真ん中に置いたら、同じ方向に2本置きます。
    
    ※この時に、少し間をあけると良いでしょう。

    

15. 15 海苔1／3枚×2を半分に折り、山に挟みます。

    

16. 16 ※この時に、すし飯を海苔の高さに合わせます。

    

17. 17 谷下に、おぼろを置きます。
    
    ※スプーンの背で、こぼれないように優しく押し付けます。

    

18. 18 野沢菜を置きます。

    

19. 19 左側にかんぴょうを置きます。

    

20. 20 右側に、巻き終わりを下にした花びらを置きます。

    

21. 21 持ち上げて、左右から巻き上げます。
    
    ※花のつぼみと、枝の部分（3点）が、つながるようにします。

    

22. 22 巻き上げて、25gのすし飯で蓋をして閉じます。
    
    巻き終わりのすし飯がつながらない時は、調整用のすし飯を間に埋めます。

    

23. 23 綺麗に巻けたら、巻きすで形を整えて、外に出ている寿司飯を手で押さえて、綺麗に整えます。

    

24. 24 ※1回1回、ぬれ布巾で包丁を拭いて、4等分に切ります。