タイのあらと貝のスープ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 鯛のあら 1匹分
- 塩 小さじ2
- ホンビノス貝 ８～９個
- 豆腐（3～4等分に切る） 200ｇ
- 白菜（ざく切り） 1/4個
- にんじん（輪切り） 1本
- しめじ（石づきを取ってほぐす） 1パック
- 青ネギ（小口切り） 適量
- 塩、黒コショウ 適量
- 酒 大さじ2
- 水 適量
作り方
-
1
貝は3％の塩水につけて6～8時間おき、殻をたわしでこすって
きれいに洗う。 -
2
鯛のあらはさっとゆでてウロコや血をきれいに洗い、塩を振って15分ほどおく。
-
3
白菜、にんじん、ひたひたの水を鍋に入れ、蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火にし、白菜が柔らかくなるまで煮る。
-
4
シメジと豆腐を加え、火が通ったらお皿に取り出す。
貝を加え、口が開くまで煮てお皿に取り出す。
-
5
鯛と酒を加え、蓋をしてしっかり沸騰させ、火を止めて10分ほど置き、余熱で火を通す。
-
6
味を見て塩と胡椒で調味し、お皿に盛り付け、ネギをのせて出来上がり。
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- 鯛
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