どんこ出汁で、そば屋の味♪ぶっかけ☆肉蕎麦レシピ・作り方

Name: どんこ出汁で、そば屋の味♪ぶっかけ☆肉蕎麦
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 蕎麦 3束; □乾燥どんこ（干し椎茸でもOK） 大2個（小なら3個）; □水 500ml; ●醤油 大さじ3; ●お酒 大さじ2; ●砂糖 大さじ1; ●塩 適量; 豚バラ肉 130g; 白菜 2枚; ☆長ねぎ（お好みで） 6cm; ☆七味唐辛子（お好みで） 適量

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約30分
500円前後

まめもにお

どんこを1日水に漬け込んだ、ダシ汁を使うので、とても椎茸の香りが出ているダシ汁です。水からじっくり出汁を取ると、それだけで美味しいです♪たっぷりのお肉を入れて☆

材料（3人分）

蕎麦: 3束

□乾燥どんこ（干し椎茸でもOK）: 大2個（小なら3個）

□水: 500ml

●醤油: 大さじ3

●お酒: 大さじ2

●砂糖: 大さじ1

●塩: 適量

豚バラ肉: 130g

白菜: 2枚

☆長ねぎ（お好みで）: 6cm

☆七味唐辛子（お好みで）: 適量

作り方

1

□どんこは、水に漬け込みます。

冷蔵庫に、1日ほったらかしにするだけでOK！

どんこは、薄切りにします。

ダシ汁は、ザルで汚れをこします。
2

鍋にダシ汁と、どんこを入れて火にかけます。

沸騰したら、食べやすい大きさに切ったお肉と、そぎ切りにした白菜を入れて煮込みます。
3

●の調味料を入れて、白菜が柔らかくなるまで煮込みます。

塩で味を整えて下さいね。

蕎麦を、たっぷりのお湯で茹でます。

茹であがった蕎麦は、水でぬめりを落とします。
4

ザルにあげて水気を切った蕎麦の上に、ダシ汁と具材をかけます。

☆小口切りにした長ねぎと、七味唐辛子をお好みで乗せて、出来上がり〜♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

あればどんこが良いですが、普通の干し椎茸でも良いですよ。その時は枚数を多めにして下さい。 1の写真で分かるように、椎茸の出汁が出るまで、1日ほったらかします。お肉は豚バラが良いですが、他のお肉でも良いです。野菜は冷蔵庫の余り野菜でOK！

きっかけ

どんこを軽井沢で購入したので、美味しい肉蕎麦にしました。

公開日：2013/10/12

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このレシピを作ったユーザ

まめもにお楽天公認アンバサダー。(1.2.3期) 食材を選んで料理を作り、レシピ作成の仕事をしています。飾り巻き寿司インストラクターの資格が有り、巻き寿司が得意です。簡単に作れて、見栄えが良いようなレシピを心がけています。 Twitter更新中 https://twitter.com/@yskikaku0924 ブログ更新中 http://plaza.rakuten.co.jp/yskikaku/