栗の渋川煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は2～3日冷蔵庫で冷やし、半日水に浸す。
2. 2 圧力鍋に栗を入れかぶるくらいの分量外の水を入れ、圧がかかってから5分したら火を止めて、自然に蓋を開けられるようになったら蓋をあけ、栗の皮を剥く。
3. 3 ステンレスかホーロー鍋に1を入れかぶるくらいの分量外の水と重曹3ｇを入れ沸騰したら、栗が踊らないくらいの中火弱ににして、10分ほど茹でる。アクがでたら取り除く。
4. 4 2のお湯を栗を傷つけないように捨て、渋川を楊枝で丁寧に取り、栗と使った鍋を洗う。
5. 5 3.4をあと2回繰り返す。
6. 6 次に重曹を抜く作業をします。鍋に栗を入れかぶるくらいの分量外の水を入れ沸騰して5分ほど茹でる。これをあと１回繰り返す。
7. 7 最後に鍋に栗を入れかぶるくらいの分量外の水と砂糖を入れ、ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰで蓋をして20秒煮て冷まして完成♪