いくらの散らし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は水に浸して冷蔵庫で戻しておく。（3～4時間かかります）

2. 2

   米はといで炊飯器にいれ、寿司飯の線まで水を入れる。
   
   にんじんと白滝をのせて炊飯する。

3. 3

   甘酢レンコンを作る。
   レンコンと調味料をフライパンにいれ蓋をして火にかける。
   
   音がしだしたら蓋を取って混ぜ、レンコンに透明感が出たら器に移してラップを貼り付けておく。

4. 4

   椎茸とレンコンの甘煮の材料を全てフライパンにいれ、水分がなくなるまで煮詰めて取り出す。

5. 5

   キュウリに塩をまぶしておく。

6. 6

   卵と塩をよく混ぜ、油をペーパーで薄く延ばして熱したフライパンで数回に分けて薄焼き卵を作り、冷めたら細切りにする。

7. 7

   しらすとゴマをフライパンにいれ、中火でパラッとするまで乾煎りする。
   
   *は混ぜておく。

8. 8

   ご飯が炊けたら7を加えてよく混ぜ、広げて粗熱をとる。

9. 9

   ご飯の粗熱が取れたら、水を絞ったキュウリ、レンコンと椎茸の甘煮を加えてよく混ぜる。

10. 10

    お皿に9をもり、錦糸卵、レンコン甘酢、イクラ、焼き海苔をトッピングして出来上がり。