鯵のカボス締め レシピ・作り方

作り方

1. 1 アジは頭と内臓をとってきれいに洗い、ゼイゴをとって3枚におろし、腹骨をすき取り、中骨を抜き取る。
2. 2 アジをポリ袋にいれておもさを測り、塩をまぶして冷蔵庫で1時間ほど置く。
3. 3 水1カップに酢大さじ1をいれた水でアジをさっと洗う
4. 4 ポリ袋に○といれ、空気を抜いて30分以上漬ける。
   
   皮をとって食べやすく切る。

   

5. 5 塩2％だとそのまま食べたる用。
   3％はお寿司のトッピングなど。
6. 6 皮はとってから酢に漬けるとよく締まります。お好みで取るタイミングを変えて。
7. 7 新玉ねぎとあえてサラダ風に。
   （新玉ネギはスライスして塩小さじ1/3でしんなりさせ、アジと混ぜてかぼすを追加してます）