人参とエノキのしじみスープ レシピ・作り方
材料（3人分）
- にんじん 1本
- えのき 1袋
- タマネギ 1/2個
- しじみ（砂抜き済み冷凍） 3/4カップ
- 塩麹 大匙1
- 水 3カップ
- 塩 小匙1/2程度
作り方
-
1
シジミを鍋に入れ、水１カップをいれて火にかける。
シジミが開いたら火を止め、シジミを取り出す。 - 2 にんじんは輪切り、えのきは石づきをとって2cm程度、タマネギは薄切りにする。
- 3 2を１に入れ、水2カップを足し、塩麹を入れて火にかけ、野菜に火が通るまで煮る。
- 4 シジミの殻を取り除いて鍋に戻し、味見して塩で調味する。
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