シジミだしで豆腐とせりの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しじみは殻をこすって洗い、バットなどに入れる。
   
   1％の塩水をしじみが少し出る程度まで注いで暗くし、１晩（6～8時間）おく。
2. 2 時間がないときは50度のお湯に2～3分浸して砂抜きする。
3. 3 せりは2～3cmに切っておく。
4. 4 シジミを再度洗って鍋にいれ、水3カップを入れて中火にかける。
   表面がゆらゆらしてきたら弱火にし、沸騰させないようにしじみの口が開くまで煮る。
5. 5 シジミがだいたい開いたら取り出し、豆腐を崩して入れる。
6. 6 しじみの中身を取り出して戻し、味噌で調味する。
   
   せりを入れて温めお椀に注ぐ。