シジミだしで豆腐とせりの味噌汁 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
しじみは殻をこすって洗い、バットなどに入れる。
1％の塩水をしじみが少し出る程度まで注いで暗くし、１晩（6～8時間）おく。 - 2 時間がないときは50度のお湯に2～3分浸して砂抜きする。
- 3 せりは2～3cmに切っておく。
-
4
シジミを再度洗って鍋にいれ、水3カップを入れて中火にかける。
表面がゆらゆらしてきたら弱火にし、沸騰させないようにしじみの口が開くまで煮る。 - 5 シジミがだいたい開いたら取り出し、豆腐を崩して入れる。
-
6
しじみの中身を取り出して戻し、味噌で調味する。
せりを入れて温めお椀に注ぐ。
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