カブとあさりの豆腐味噌スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは殻をこすって洗い、3％のぬるい水に漬け、暗くして1時間程度おいて砂を抜く。

2. 2

   カブの葉は2cm程度に切ってさっと火を通しておく。
   
   カブは放射状に8等分に切る。

3. 3

   しめじは石づきをとってほぐす、にんにくはスライスする。

4. 4

   フライパンにカブ、あさり、しめじ、にんにく、水１カップ、塩麹をいれ、蓋をして火にかける。

5. 5

   豆腐と味噌はフードプロセッサーでペースト状にしておく。

6. 6

   あさりの口が開くまで煮たら、日を弱め、5を入れてよく混ぜる。

7. 7

   濃度を見ながら水を足し、塩で調味し、株の葉を入れてさっと混ぜて出来上がり。