酢飯（すし飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1 米をといで分量の水に浸して３０分おく。
2. 2 蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めて5分蒸らす。
   
   （炊飯器の場合はすし飯のラインまで水を入れて炊飯する）
3. 3 塩、砂糖、酢をよく混ぜて砂糖を溶かしておく。
4. 4 炊きたてのご飯をボウルに移して2をいれ、さっと混ぜる。
   
   出来るだけ広げてあら熱をとる。
5. 5 ご飯1膳分（100g）などの場合、調味料は直接振りかけてよく混ぜればＯＫ。
   
   ご飯の量が多い時はあらかじめ調味料をよく混ぜ、塩と砂糖を溶かしてご飯と混ぜてください。
6. 6 ■うちの寿司めし■
   （酢多め）
   ご飯　１００に対して
   
   塩　１％
   砂糖　２〜３％
   酢　１０％
7. 7 ■市販のすし飯■
   （塩、砂糖多め）
   ご飯　1００に対して
   
   塩　　２
   砂糖　　６
   酢　　９
8. 8 ＜いなりずしの酢飯＞（塩、砂糖控えめ）
   
   
   ご飯　１００に対して
   塩　０．５
   砂糖　１
   酢　　１０