塩麹と肝で濃厚スープ☆カワハギのキャベツ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 口ばしを落とします。口先の切り口から剥いていきます。魚体を回す様にすれば全部を一気に剥けます。
   
   頭を落としますが、内臓に達しない上の部分だけ切り、あとは手でもって引きちぎります。

   

2. 2 肝と卵は別で、とっておきましょう。

   

3. 3 エリンギは縦四等分に手で裂くと、味がよく染みます。

   

4. 4 キャベツは芯ごと、大きいくし切りにします。
   
   芯を残すと、ほぐれにくいです。

   

5. 5 しめじは小房に分けます。

   

6. 6 土鍋に水を入れて中火にかけます。
   
   肝を入れてよく溶かします。

   

7. 7 塩麹を入れます。

   

8. 8 ●の調味料を入れて、よく混ぜてスープを作ります。

   

9. 9 先に、カワハギの頭を入れて出汁をとります。

   

10. 10 それぞれの具材を、綺麗に入れます。
    
    先にキャベツを入れると、綺麗に入れやすいです。

    

11. 11 蓋をして、弱火で20分程度煮込みます。

    

12. 12 最後に卵を入れて、さっと火を通します。

    

13. 13 キャベツがトロリとしたら、出来上がり！

    

14. 14 肝と塩麹のスープが、濃厚でとても美味しいです♪
    
    きのこの出汁も、効いています☆
    
    春キャベツはとろとろに、とろけます。

    

15. 15 この塩麹で作りました。
    良かったら参考にどうぞ☆
    
    甘めでどんな料理にも合う♥「簡単！塩麹の作り方」
    
    レシピID：1070007841
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