夏！！清涼感あふれるゼリー寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オクラは塩をまぶし指で擦って産毛をとり、ボイルして地漬します。（吸物くらいの味の地を作り冷まして漬けます）
   ５－６時間漬けたら輪切りにします。

   

2. 2 ムキエビは熱湯で霜降りします。
   （半生の状態でＯＫです）
   他のエビでも代用可です。
3. 3 粉ゼラチン５ｇを１５ｃｃの水で戻し、出し汁２００ｃｃを鍋に入れ塩、酒、味醂、薄口醤油で吸物の甘い目位に味付けし沸かし②のエビを加え火を通します（イクラの塩分を考慮し味付けは薄めに）
4. 4 火を止めエビを取り出して戻したゼラチンを加え混ぜて溶かし冷まします（エビに火を通しすぎるとバサバサになるので注意）
5. 5 型または小鉢のような器にオクラ、エビ、ミニトマトのスライス、イクラなどをいれ冷ました④を流し冷蔵庫で冷やし固めます。（具は胡瓜・山芋・パプリカなどお好みで入れてみてください）
6. 6 固まったら型から取り出し器に盛り付けし完成です。
   崩れやすいの注意！！

   

7. 7 味付けを極薄味にして割ポン酢（だし汁１：ポン酢１）を掛けて食べても美味しいですよ。
8. 8 こちらは寒天で固めたバージョンです。出し汁７５０ｃｃに粉寒天４ｇです。
   ゼラチンよりも簡単に作れ型からも抜きやすいですが個人的にはゼラチンで作った方が口当たりが良くおいしいですよ。