筍と海老は、ざっくり大きめのみじん切りにした方が、食感が残って美味しいです。ネギは、甘みを引き出す為にもしっかりと炒めてくださいね。工程⑤では、しっかり水分を飛ばした方が、皮に巻きやすいし、破裂もしにくいです。
旬の筍をたくさん使った春巻きを作りたくて♪ たっぷりのネギと、海老に合わせてみました☆
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海老のぷりぷり食感と、ネギの甘さが美味しい☆