お好みとは「適当」の意。タコ焼き粉deお好み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは千切り。焼く～３時間前くらいには刻んで室温で放置。美味しくなるおまじない。

   

2. 2 山芋はすりおろしておく。

   

3. 3 ボウルにタコ焼き粉と卵を入れる。

   

4. 4 粉200ｇに対して山芋はお玉で1杯。50ccくらい。

   

5. 5 牛乳を追加。同じくお玉で１杯。

   

6. 6 お玉や泡立てで混ぜていく。水を徐々に加えていく。粘り具合をみながら、だまを潰しながら混ぜる。まあまあゆるいかなあ、という感じか。
   できれば１晩、最低でも１時間は冷蔵庫で寝かしたい。

   

7. 7 550ccのボウルにキャベツを並々。

   

8. 8 生地を合わせる。お玉で３杯くらい。かき混ぜてもボウルから溢れない程度。

   

9. 9 揚げ玉も入れて、混ぜる。キャベツをバキバキ折るような感じ。しかし、空気を入れるようにする。

   

10. 10 フライパンは強火で熱して、サラダ油を敷いて、９を焼く。厚さが２センチくらいになるように。

    

11. 11 全面に豚肉を配する。

    

12. 12 フライパンを揺すって、こびりつかないように。周りの色が変わってきたら、いよいよ裏返す。フライパンをあおってやってもいいが、今回は楽天市場で購入したプラスチック製のコテで。

    

13. 13 ひっくり返したら、ふたをして蒸らしながら焼く。

    

14. 14 用いるフライパンによって加熱時間は異なるが、せっかちにならないよう、じっくりいきたい。
    コテで生地を突いてみて、火が通っていたら、皿に移す。

    

15. 15 見た目より食べやすさを優先。ソース塗布前に、ピザカッターで食べやすい大きさに切る。

    

16. 16 形を整え、ソースとマヨネーズを乗せて、コテでなでて均一に広げる。アオサ粉と削り節を振って完成。