マンゴーと牛すじのビーフカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【牛すじの下処理】
   フライパンで沸騰させたお湯に、牛すじを入れる。

2. 2

   【牛すじの下処理】
   冷たい牛すじが入ると温度が下がるので、強火にします。

3. 3

   【牛すじの下処理】
   アクが出てくるので、1分ほど熱を通したらお湯を捨てて、牛すじを取り出します。

4. 4

   深めの鍋に水600cc、赤ワイン、セロリの葉、下処理した牛すじを入れ中火にかける。

5. 5

   沸騰してアルコールが飛んだら、水400ccを足し、カレー用の牛肉を入れる。弱火にしてフタをし、2時間半ほど煮込む。

6. 6

   その間に、フライパンにチューブバター、薄切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。

7. 7

   玉ねぎがあめ色になるまで炒めたら、ガラムマサラ、コリアンダー、シナモンを入れて混ぜ合わせる。

8. 8

   トマト缶を入れて、水気がなくなるまで炒める。

9. 9

   牛すじを煮込んだ鍋に、トマトと玉ねぎペーストを入れる。

10. 10

    解凍したマンゴーとバナナをブレンダーやミキサーでペースト状にする。

11. 11

    鍋にマンゴーバナナペーストを入れて混ぜる。

12. 12

    ココナッツミルクペーストを入れて混ぜる。

13. 13

    火を止めて、カレールウ(ジャワカレー中辛)(バーモントカレー甘口)を入れて溶かす。

14. 14

    お皿に盛って完成！
    ごはんやナンとお召し上がりください。