家にある材料で⭐マーボー大根風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を1.5cm角に切り、塩をふって揉んで、5分程置いておく。白ネギはみじん切りにする。鍋にごま油と七味唐辛子を入れ、弱火で辛みが出るように炒る。そこにひき肉を入れ炒めていく。

2. 2

   先程塩をふっておいた大根の水気をよく絞り、肉に火が通ったらそこに入れて、更に炒めていく。

3. 3

   1に小麦粉大さじ1を入れ粉っぽさがなくなるよう炒め合わせる。そこに水を入れ、鶏ガラスープの素、生姜、ニンニク、こしょう、しょうゆ、白ネギを入れ、蓋をして中火で20分程煮る。

4. 4

   煮立ってきたら火を弱くし、アクや余分な脂をとる。また蓋をして煮ていき、たまに何度かアクや脂を少しずつとる。ひき肉やネギなどすくわないよう少しずつ取る。

5. 5

   20分程煮終えて弱火にし、小麦粉をパラパラと大さじ1入れる。（なるべく塊にならないよう全体的にふわっと粉をかける）オタマなどで粉が溶けるように素早くよくかき混ぜる。

6. 6

   粉が完全に溶けたら再び先程と同じように大さじ1入れ、よくかき混ぜ、とろりととろみをつける。最後中火に戻してぐつぐつ、グラグラ火を入れて完成です。器に盛って青ネギをかけて出来りです。