さわらの西京焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 さわらにまんべんなく、塩をふり30分位置いたら、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
2. 2 密閉式の容器に、材料の白味噌、酒、みりんをよく混ぜ合わせたら、手順1のさわらを一晩漬け込みます。

   

3. 3 漬込んださわらを取り出し、ヘラで優しくみそをぬぐい取り、ペーパータオルでみそを拭き取ります。

   

4. 4 フライパンにクッキングシートを敷き、さわらの身を下にします。

   

5. 5 アルミホイールをかぶせ中火の弱で焼きます。切り身の半分以上が白っぽくなったら、フライ返しを使い優しく皮目を下にして焼き上げます。