さわらの西京焼き レシピ・作り方

さわらの西京焼き
  • 約10分
  • 300円前後
ベジミキ
ベジミキ
フライパンで焼くメリットは、グリルレンジの後片付けや洗い物が少なく家事時間の節約になります。残った味噌床は、もう一度だけ鮭などのお好みの切り身で再利用できます。

材料(2人分)

作り方

  1. 1 さわらにまんべんなく、塩をふり30分位置いたら、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
  2. 2 密閉式の容器に、材料の白味噌、酒、みりんをよく混ぜ合わせたら、手順1のさわらを一晩漬け込みます。
  3. 3 漬込んださわらを取り出し、ヘラで優しくみそをぬぐい取り、ペーパータオルでみそを拭き取ります。
  4. 4 フライパンにクッキングシートを敷き、さわらの身を下にします。
  5. 5 アルミホイールをかぶせ中火の弱で焼きます。切り身の半分以上が白っぽくなったら、フライ返しを使い優しく皮目を下にして焼き上げます。

きっかけ

半額で買ったお得な魚の切り身は、当日すぐ調理しないと鮮度が急速に落ちてしまうので、調理を先送りできる西京漬けを考案しました。

おいしくなるコツ

クッキングシートとアルミホイールを活用することで、苦味成分の焦げも付かず、ふっくらと柔らかく仕上がります。

  • レシピID:1060014304
  • 公開日:2020/08/29
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