なすのトマト煮ジェノベーゼソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずはバジルのペーストを作ります。
   バジルの葉と松の実とにんにく、オリーブ油、パルミジャーノをすべてあわせてフードプロセッサー等でペースト状にします。
2. 2 なすを輪切りにして水にさらしてあく抜きをした後、
   たっぷりの油で炒めます。なすは油を吸うほどおいしくなりますが、油分の気になる方は両面に焼き目をつける程度でも。
3. 3 なすを炒めているフライパンにもし余分な油が残っていたらふきとり、トマト水煮缶を入れます。トマトがぐつぐつしてもったりしてくるくらいまで煮詰めます。
4. 4 味見をしてみて薄いようでしたら、塩コショウ(分量外)で調味してください。最後に、１でつくったバジルペーストをかけ、バジルペーストもぐつぐつしてくるくらい熱したら出来上がりです。
5. 5 お好みでパルミジャーノチーズをかけてお召し上がり下さい。熱々をほおばるのがおすすめですが、味がしっかりしているので冷めてもおいしいですよ。