豚バラ塊で簡単にチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉の全面に塩、胡椒をまんべんなく塗り込む。
   肉を丸めて、凧糸でぐるぐる巻きにする。
   (巻き始めと巻き終わりはそれぞれ結ぶ。)

2. 2

   フライパンで全体に焼きめをつけるように焼く。

3. 3

   圧力鍋に肉とヒタヒタの水を入れて火にかける。
   沸騰したら蓋をして圧をかけ弱火で１５分煮る。
   そのまま粗熱が取れて蓋が開くようになるまで置く。

4. 4

   肉を取り出して、煮汁の表面の油を取り除く。
   煮汁に★の材料を加えて沸騰させる。
   肉を戻してアルミ箔の落し蓋をして弱火で１０分煮る。

5. 5

   フライパンに(４)の煮汁をお玉２～３杯程度取り出して、半量になるまで煮詰める。
   (４)の肉を取り出してフライパンに入れ煮汁をまとわせる。

6. 6

   (５)の肉の粗熱が取れたら凧糸を切り外し、好みの厚さに切って盛り付ける。
   フライパンの煮汁を適当にかけたら出来上がり。