油少なめでも美味しい、キレイ★なすの味噌いため レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★印の調味料を合わせておきます。茄子は厚さ1・5cm程度の斜め切りか輪切りにして、たっぷり水を張ったボウルに切ったはしから入れてゆきます。

2. 2

   茄子を切ったらすぐに水を切って、ひとつまみの塩を加えて揉みます。茄子が崩れない程度の強さで、素早く。果肉が白から薄緑色に変わったら軽く（あくまでも軽く）絞り、アク汁は捨てます。

3. 3

   フライパンに引いた油が熱くなったら②を一気に投入。菜箸かターナーで、油が全体にコーティングされるよう素早く混ぜます。

4. 4

   合わせ調味料の半量を回しかけます。ざっと混ぜて強めの中火で蓋をして3分程度。その間にピーマンを乱切りにします。蓋をあけてピーマンを投入。強火にして残りの合わせ調味料を加え混ぜます。

5. 5

   いい焼き色がついたら火を止めて、仕上げにすりおろした生姜を加えて出来上がり。