トマトソースの洋風冷やしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、輪切りにした鷹の爪をを入れて、弱火でじっくりローストする。

2. 2

   みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

3. 3

   その他のソースの材料を入れて、中火で一煮立ちしたら火を弱める。

4. 4

   ソースを煮ている間に、食べ易い大きさに切った鶏肉に塩コショウをして、油を敷かずに熱したフライパンでこんがりと両面を焼く。

5. 5

   焼いた鶏肉をソースに加え2～3分煮たら火を止め、あら熱が取れたら容器に移し替えて冷蔵庫で2時間以上冷やす。（急ぎの場合は冷凍庫に）

6. 6

   茄子は1/8の大きさに切って油を敷いたフライパンでしんなりするまで焼く。荒熱が取れたらペーパータオルで油分を拭き、ボールに入れてつゆの素を絡めて冷蔵庫で冷やす。

7. 7

   沸騰したたっぷりのお湯でうどんを規定の時間より1～2分多くゆでる。茹で上がったうどんを流水でしっかり揉み洗いをして、氷水で芯まで冷やす。

8. 8

   冷えたうどんの水気をしっかり切ってから、ソースに絡める。

9. 9

   皿にうどんを盛り、茄子を乗せてから余ったソースをかける。最後に空心菜を乗せれば完成。