皮がザクザク☆つぶつぶフレッシュマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮の黄色い部分を取ります。ピールを作るときみたいに・・・この作業はちょっと大変かも！苦味や固いのが好きな方は取らなくてもいいです。

   

2. 2 皮を４等分にして剥き、水で何度か揉み粗いして水が綺麗になったら、水にさらして一晩置いておく

   

3. 3 一晩水にさらした皮の水を絞って水切して軽量する。その後、出来るだけ細かく千切りする。千切りしてからかぶる位の水で一回茹でこぼす。

   

4. 4 実を剥いてほぐして置く。実のプチプチ感もポイントなので面倒だが剥く。

   

5. 5 ３の茹でこぼし水を切った千切りした皮と４の実とグラニュー糖を３００ｇ、水と種をお茶袋に入れ、琺瑯の鍋かステンレスのお鍋に入れて火にかける

   

6. 6 出てきた灰汁を丁寧に掬い取る。

   

7. 7 残りのグラニュー糖４００ｇを２回に分けて入れて全体量の半分強まで煮詰まる。全体的にちょっと緩めかな？位で火を止める。

   

8. 8 あっつい内に、瓶詰めして蓋をして逆さまにして簡易脱気する。

   

9. 9 出来あがりです。