海のギャング！うつぼの塩干しレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 うつぼは薄い塩で漬けて干してあるものを使用しました。

   

2. 2 骨抜きはしていないので小骨が目立ちます。
   なるべく細く、はさみや包丁で切ります。
   はものように切っても美味しいです。（一番下）

   

3. 3 そのままなにもつけずに素揚げします。
   素揚げをしてからアレンジすることで臭みもなく食べやすいです。

   

4. 4 素揚げしたうつぼを砂糖・醤油で甘辛く煮て佃煮風。
   お酒にとても良く合います。

   

5. 5 素揚げせずに片栗粉をつけて揚げても美味しいです。

   

6. 6 揚げる前に砂糖・醤油・生姜に5分ほど漬け、片栗粉をつけて揚げる竜田風にするとお子さんでも食べやすいです。