ホタルイカの目と軟骨は必ずとってください。時間があれば口も取るとさらにおいしいです。パスタの茹で湯で塩味をつけているので、茹で湯はしっかり1.5%の塩を計ってください。 合わせるワインはアルバリーニョとかが合いますよ
昔富山に住んでいたことがあり、3月にはホタルイカが大量に取れました。 ホタルイカのパスタをよく作っていました。 旬の菜の花と合わせると彩りよくとてもおいしいです。
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ホタルイカと菜の花のペペロンチーノです。
ミニトマトを入れて色合いも綺麗で美味しいですよ。
是非作ってみてくださいね。