見た目も綺麗。絶品パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   私の調理器具例：
   32cmパエリアパン18cmの片手鍋
   26cmのフライパン
   を使っています。

2. 2

   にんにく、イタリアンパセリ、玉ねぎはみじん切り。
   パプリカ、トマトは１cmの角切り、
   レモンは6つにくし切りにする。

3. 3

   ヤリイカは内臓と軟骨を取って輪切り。
   有頭海老は爪楊枝で背ワタを取って片栗粉をまぶして、水で洗う。

4. 4

   片手鍋に水とサフランを入れて沸かし、弱火で2分、色と香りを出す。
   顆粒コンソメを入れる、サフランスープを準備する。

5. 5

   フライパンに海老を入れ、中火で殻が赤くなるまで両面を焼く。
   あさり、ムール貝、ヤリイカを入れて白ワインを入れ、ふたをして中火で加熱し、あさりの殻が開けば火を止める。

6. 6

   パエリアパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒める。玉ねぎを加えて中火で炒める。
   炒まれば、無洗米を入れて軽く炒める。

7. 7

   ６に、サフランスープと、５の魚介類から出たスープを入れ、お箸でかき混ぜ全体を均一化し、蓋をして中火で4分炊く。
   ５の魚介類は蓋をしたまま温かいコンロの上に置いておく。

8. 8

   パエリアパンにパプリカ、トマトを追加して蓋をして弱火で15分炊く。
   その後火を止めて3分蒸らす
   その間にフライパンの魚介類を軽く再加熱する。

9. 9

   パエリアパンを開けて魚介類を盛り付け、パセリ、レモンをのせる