お肉がコロコロ、炸醤麺。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉・筍・舞茸は５mm角に、生姜はみじん切りにします。

2. 2

   少量のオイルをひいたフライパンで豚肉を焼き付けます。豚肉から出る脂が透明になったら、生姜・甜麺醤・豆豉醤・豆板醤を加え香りが立つまで炒めます。

3. 3

   ２に筍・舞茸を加え、軽く炒め合わせ、◆の調味料を順次加え２～３分煮込みます。

4. 4

   塩・胡椒・花山椒などで調味し、水溶き片栗粉を加えとろみを付けます。

5. 5

   中華麺は表示時間よりやや長めに茹でて冷水で洗い、しっかり水気をとってから、胡麻油少々を絡めます。

6. 6

   麺の上に肉味噌を盛り、白髪葱やキュウリなどを盛り付けて、召し上がれ。