作り方
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- 1
- 白菜は短冊切り。大根・ニンジンはイチョウ切り。里芋は皮を剥いて一口大。ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。
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- 2
- 油揚げ、こんにゃくは１センチ程の幅に。えのき、しめじは石づきを取ってほぐします。
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- 3
- 鍋にゴマ油をひいたら【１】を入れて炒め、油が具材に馴染んだら【２】を投入してさらに炒めます。
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- 4
- 具材全部に油が馴染んだら、浸る程の水を入れひと煮立ちさせます。
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- 5
- 中火にしたら出汁の素を加え、野菜類が柔らかくなるまで煮ます。その後手でほぐした豆腐を入れましょう。
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- 6
- ★の調味料を加えてさらに１０分ほど煮たら完成。器に盛ったらお好みで小さじ１程度のゴマ油をまわしかけると風味がとってもいいですよ♪
おいしくなるコツ
１)野菜が柔らかくなってから味付けをすることで、野菜類や豆腐から出る水分で味が薄くならずにすみます。ただし、味付けは加減をしながら加えて下さい。
２)里芋は安い時やたくさんいただいた時に皮を剥いて冷凍しておくと便利ですよ！
きっかけ
我が家の冬の定番メニューです。
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