オーブンで柔らか♪豚もも肉の蒸し焼き。香味ダレで レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は出来るだけ太さが均一で、調理後のカット時に肉の繊維を断ち切る方向にスライス出来る物を使う。適当なブロックを丁度良い形・大きさにカットし整え残りはスライスして他の料理に使うとか♪

   

2. 2 ①にクレイジーソルトをすり込みラップで包んで冷蔵庫に１～２日置く。国産肉なら水気はほとんど出ないのでキッチンペーパー等で包む必要は無いです。今回の肉は長さ２０ｃｍ・太さ５～６cm。

   

3. 3 ②をクッキングシートでクルクル巻き・・

   

4. 4 キャンディーの様に両端を捻る。

   

5. 5 肉の形状によっては写真の様に両端を折り曲げてもOK。

   

6. 6 ２３０℃に余熱したオーブンで１０分焼き、蓋を開けずにそのまま２０分余熱でじっくり火を通す。（肉汁がたっぷりシートにたまってイイ焼き加減・・♪）

   

7. 7 食べ易い厚さにスライスする。ほんのりピンクでジューシー。火は通ってますが絶妙な加減です～。

   

8. 8 皿に盛り付け、タレを回しかけてどうぞ♪

   

9. 9 今回はニラ香味ダレを使用しましたが、柚子胡椒＋ぽん酢醤油や、焼肉のタレ＋ホースラディッシュや、葱味噌なんかでも美味しく頂けますのでお好みのタレでどうぞ♪