☆★酒のつまみに♪蕗のきんぴら風★☆ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 市販蕗の水煮 正味140g
- にんじん 皮を剥いた正味40g
- 鷹の爪 小1本
- ◯出し汁 100cc
- ◯麺つゆ（3倍濃縮タイプ） 大匙1
- ◯酒 大匙1
- ◯みりん 50cc
- ◯パルスイートか砂糖 大匙1 、砂糖なら大匙1.5杯
- ★胡麻油 大匙1
- ※トッピング用 入り胡麻 少々
作り方
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1
蕗をザルにあけ、さっと水で流して水切りしておきます。今回は予め6cmほどに切り揃えてあるものを使用しました。
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2
にんじんは、長さ太さを蕗となるべく揃えて切ります。
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3
鷹の爪は半分に切ってタネを抜きます。お好みで小口切りでもOKです。
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4
小さめのフライパン等に胡麻油を引き、鷹の爪を加えてから中火にかけます。そこでにんじん、蕗の順に炒めていきます。良く炒め合わせたら◯印の材料を加えて、一旦火を強めます。
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5
火力を中弱火→弱火と調節しながら、5〜7分煮ます。にんじんが煮え（固め）、煮汁が多少残る程度になったら火を止めます。そのまま冷まして暫くおきます※そうすることで味が染みます。
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6
器に盛り、入り胡麻をトッピングして出します。
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- カテゴリ
- 日本酒に合うおつまみ
めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
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